Рецепты горячих блюд к праздничному столу

В данной теме делимся рецептами горячих блюд к праздничному столу

И тишинааа

Ну ладно, начну первой.
Не знаю как обозвать это, но мой муж пищит когда на праздники я такое делаю.

Берем тушку утки или гуся (предпочитаю утку, мне вкус больше нравится) 1,5-2 кг очищенную, сразу предупреждаю, процесс не самый быстрый  делаем маринад, я беру литра 2-3 воды добавляю туда соль 2 ст. л. и 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции, перец горошком, лавровый лист штучек 5, в полученный рассол опускаем нашу тушку и делаем гнет, убираем в холодильник (ну или любое другое прохладное место) оставляем на ночь (пусть маринуется) если этого не сделать мясо у нас будет пресным, тк обычно мы обмазываем тушку приправами, сверху вкусно внутри так себе , это касается и кур так же.
Далее берем гречку, промыли, солим варим до полу готовности, минут 7  (нам надо гр 600-700 гречки), сливаем воду, оставляем гречку. Берем чернослив, грамм 300, промываем, режем на кусочки, не мельчим, грецкий орех очищенный 100 гр, ножиком порезали. И самое главное потроха от нашей животины, моем режем и все это смешиваем, гречка, чернослив, грецкий орех и потроха (если при покупке потрохов у нее (животины) не оказалось, купите куриную печень гр. 400).
Теперь достаем нашу маринованную тушку, и начиняем ее гречкой, плотненько так, остатки гречки выкладываем на противень, сверху садим нашу утку, потом я беру майонез ложки 3-4 столовых, добавляю к нему чеснок, зиру (молотую) кориандр куркуму перец черный и паприку, все перемешали и полученной смесью обмазываем утку, если у нас что-то осталось, можно это добавить в гречку которая у нас на противне (перемешайте).
Отправляем нашу красавицу в духовку, часа на 1.5, главное чтобы не пересушить и не пережарить гречку перемешивайте ее постоянно. А утку прокалывайте в процессе приготовления бамбуковым шампуром.
В итоге получаем и горячее и гарнир

Barsa, у меня от твоих тем комплексы.. Как оказалось мужа совсем не балую

Улыбка,

Ну что сделаем зразы к праздничному столу?
Берем фарш красной рыбы: кеты, горбуши (к ней надо немножко сала подкрутить) в фарш лишнего не добавляем только лук в процессе когда фарш готовите. Готовим начинку, отвариваем яйца, режем их мелко, так же мелко нарезаем лук и пассируем это на сливочном масле, потом из фарша делаем лепешку на середину кладем начинку (не много, буквально чайную ложку или чуточку больше) и формируем колету смотрим чтобы начинка у нас из фарша не вылезала, далее обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем до золотистой корочки.

Ира, обалдеть! МОЛОДЕЦ!
Улыбка, Оля, я воообще не балую))))

Куриный террин или мясной хлебец

Ингредиенты		Способ приготовления
Фарш куриный 1 кг. Сыр твёрдых сортов 150-200 гр. Яйцо 1 шт. Соль по вкусу(не забываем что сыр отдаст соль) Петрушка св. четверть пучка. Майоран сухой 1 ст.л. Бальзамический винный уксус 2 ст.л. Бекон 350 гр. (это примерно 16 полосок) Сосиски индюшачьи сырые 4 шт(в натуральной тонкой оболочки) Огурцы маринованные 12 шт.(маленькие) Специи сухие: чёрный перец,паприка,чеснок. Кетчуп 2 ст.л.		Смешать фарш с яйцом,натёртым сыром,порезанный петрушкой и майораном. Добавить в фарш бальзамический уксус и хорошо отбить. Смешать сухие специи,чеснок,ч.перец,паприка и обвалять в них сосиски. Застелить форму полосками бекона Выложить в форму половину фарша,на фарш выложить сосиски,между сосисками выложить огурцыс огурцов предварительно срезать попки, накрыть оставшимся фаршем и поплотнее его утрамбовать("побить") Закрыть полосками бекона,присыпать сухим чесноком и майораном. Выпекать в разогретой до 220Ц.духовке 30 минут,затем достать,смазать верх кетчупом,и выпекать ещё минут 10 Кетчуп на террине подсыхает и получается вкусная сочная корочка уже с соусом.

Фото не получается вставить - но получилось очень вкусно и необычно!!!

Сосиски брала обыкновенные, а бекон вообще убрала - из одного фарша делала.

Ольга Бабай пишет:Майоран сухой 1 ст.л.

блин единственная специя которую терпеть не могу, заменяю его обычно базиликом

Barsa пишет:блин единственная специя которую терпеть не могу, заменяю его обычно базиликом

Я вообще кладу то что в доме есть на данный момент....